穿越后我开了一家小食铺第116章 古代美食博主

时近正午鄞县街道上人来人往。

刚从县衙办完事的崔老本欲赶往城南友人宴席却在途经季家速食店时不觉放慢了脚步。

一股前所未有的复合香气从店内飘散而出巧妙地钻入他的鼻腔。

那不仅仅是食物的香味更是一种层次分明的艺术——先是浓郁的酱香扑鼻继而转化为深邃的豆豉芬芳最后留下一丝若有似无的焦糖回甘。

正当崔老驻足品味这奇香时店内传来“滋啦”一声脆响随即一股更加浓郁的鲜香爆发开来那是热油浇在清蒸鱼上和酱油相遇时产生的美妙反应。

“有趣。

”崔老捋着胡须眼中闪过探究的光芒。

他素以美食家自居尝遍南北风味却从未闻过如此独特的香气。

透过店门可见店内座无虚席热气腾腾。

衙役苏木正对着一盘酱红色的鸡肉大快朵颐吃得满嘴油光却浑然不觉脸上洋溢着纯粹的满足；季知舟好友杜衡则小心地拌着一碗油光发亮的面条每根面条都裹满了深色的酱汁他吃相文雅却速度惊人显然不愿浪费一分美味。

这些食客脸上那种真挚的满足神情不像是在寻常小店用餐倒像是在享受什么珍馐美馔。

崔老看着看着不觉食指大动腹中馋虫被彻底勾了起来。

“罢了今日就误了那宴席又如何？”崔老自言自语道随即对随从摆手“走进去尝尝这季家速食店的奥秘。

” 进得店来跑堂的姚小星眼尖见崔老气度不凡忙上前热情招呼：“老先生里边请！今日小店有特供的限量菜品都是用我们东家自酿的头油酱油烹制的保您没尝过！” 崔老微微颔首却不急于点菜而是目光如炬地扫视着四周餐桌上那些淋了酱油的菜肴。

那酱油色泽澄澈透亮泛着琥珀般的光泽与食材交融后产生的那种油亮诱人的视觉效果绝非市面普通酱油可比。

“就上你们那三样限量菜品吧。

”崔老最终决定“再来碗白米饭。

” “好嘞！葱油面、酱油鸡、清蒸鲈鱼各一份！”元宝朝后厨高声报菜名声音里透着自豪。

不多时第一道菜上桌——葱油面。

碗中面条整齐地盘绕着每一根都均匀地裹上了油亮酱汁深琥珀色的酱油与金黄的葱油交融上面撒着炸得酥脆的焦葱碎。

尚未入口先闻其香——那是葱油焦香与酱油醇香的完美结合既有炸葱的浓郁又有酱香的深沉令人垂涎欲滴。

崔老拿起筷子小心地拌了拌面条让酱汁更加均匀。

他夹起一筷送入口中细细咀嚼。

刹那间他的眼睛微微睁大。

那酱油的咸鲜恰到好处地激活了味蕾却不是单纯的咸味而是一种复杂的鲜咸中带着微妙回甘的滋味与猪油的香滑、葱油的焦香完美融合。

最令人惊叹的是那直击灵魂的鲜味彻底颠覆了他对“咸味”的认知。

这不再是简单的调味品而是能够提升整道菜品格的神奇之物。

崔老闭目细细品味感受那醇厚饱满的滋味在口中化开良久才咽下忍不住低声自语：“妙！这鲜...前所未见。

” 第二道菜酱油鸡随即上桌。

鸡肉表皮因酱油的浸润呈现诱人的酱红色油光发亮香气扑鼻。

崔老夹起一块鸡腿肉见酱色已经深入肌理不由点头。

入口咸香浓郁那酱油的滋味完全渗透到鸡肉的每一丝纤维中却不仅没有掩盖鸡肉本身的鲜甜反而将其衬托得更加突出。

肉质滑嫩异常酱香回味悠长吃完后齿颊留香。

“渗透肌理而不夺本味难得难得！”崔老眼中闪过惊艳之色加快了品尝的速度。

最后压轴的是清蒸鲈鱼。

这道菜最是考验酱油品质。

只见洁白如玉的鱼肉上淋着清亮剔透的酱油汁几缕葱花和姜丝点缀其上色泽清雅而不单调。

崔老先观其色再闻其香最后才动筷夹起一块最肥美的鱼腹肉。

鱼肉入口即化极致鲜嫩随后是酱油带来的温润咸鲜和一丝回甘完美地去除了鱼腥提升了鲜味将“鲜”字演绎到了全新的高度。

惊讶之余崔老甚至用筷子尖蘸了一点盘中的酱油单独品尝其本味。

那醇厚、干净、层次丰富的基底风味让他不禁陷入沉思脸上露出陶醉之色。

这三道菜品尝下来崔老已经完全被季家的酱油征服。

他招手唤来元宝：“请你们东家过来一叙。

” 季知棠正在后厨忙得不可开交听说有位气度不凡的老先生要见她心中疑惑但还是擦净手快步走出。

见是一位须发半白、目光矍铄的老者季知棠恭敬行礼：“老先生唤我何事？可是菜品不合口味？” 崔老摇头笑道：“非也非也！小娘子老朽尝遍南北美食今日这三道菜可谓惊艳！尤其是这酱油香醇厚远胜寻常豉汁色泽清亮如琥珀。

敢问小娘子这可是用了秘方酿造？” 季知棠心中一惊知是遇到了行家谦逊答道：“老先生好眼力。

确是自家试着用酿的侥幸得了些‘头油’让您见笑了。

” “非是侥幸！”崔老激动地说“此酱必是日晒足月、选豆精良、豆曲上佳所致！老夫若没猜错小娘子用的定是优质黄豆制曲时控制得宜发酵时间至少两个月以上？” 季知棠更加惊讶这位老者竟能凭味觉推测出她的工艺不禁佩服道：“老先生真乃神人说的八九不离十。

” 崔老越说越兴奋：“点睛之笔啊！此酱入菜增色提香还在其次最难得是激百味、引鲜甜、去腥臊而不夺本味。

尤其这清蒸鱼将‘鲜’之一字诠释得淋漓尽致。

老夫遍尝南北此酱堪称一绝！” 他们的对话引起了店内其他食客的注意。

有人认出了崔老低声惊呼：“那位不是极挑剔、极有名的崔老饕吗？听说他年轻时在京城做过御厨品鉴！” 喜欢穿越后我开了一家小食铺请大家收藏：()穿越后我开了一家小食铺20小说网更新速度全网最快。

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