敢用预制菜我直播溯源中央厨房第193章救命吃个早茶而已怎么听出了国际峰会的感觉

那里是一笼被金黄蟹籽点缀得雍容华贵、卖相极佳的——广式烧卖皇。

“这个又是另一种学问了。

” 陈品没急着动筷细细审视着那笼烧卖。

林晚的镜头立刻给到特写。

淡黄色的烧卖皮边缘带着一圈自然的荷叶边褶皱顶端大方地开口露出饱满的馅料。

粉嫩的虾仁与酱色猪肉糜纠缠顶上那一小撮晶莹蟹籽在灯光下闪着细碎的光。

“品哥这烧卖看着就好吃啊！跟我家楼下早餐店的完全不是一个物种！” 钱飞的口水都快挂不住了。

“废话。

” 陈品白了他一眼慢条斯理地夹起一只。

“好的烧卖皮子要薄但不能像虾饺皮那样追求极致透明。

” “它得有点筋骨有点嚼劲任务是兜住比虾饺更丰富、更油润的肉馅和汤汁。

” 他将烧卖送到嘴边没立刻吃而是先深吸了一口。

一股猪油混合着鲜虾、香菇的霸道香气瞬间钻入鼻腔。

“然后是馅儿。

猪肉的油润和鲜虾的爽甜必须达到完美平衡。

多一分则腻少一分则柴考验的就是师傅对食材配比的理解。

” 说完他才将那颗硕大的烧卖整个塞进嘴里。

口腔瞬间被填满。

牙齿咬破薄韧的皮一股肉汁“噗”的在嘴里爆开。

猪肉的丰腴鲜虾的弹牙冬菇的鲜韧马蹄的清脆…… 几种不同的口感和味道在口腔里交织成一首复杂的交响乐。

【叮！】【菜品名称：蟹籽烧卖皇】【食材新鲜度：93%（壹号土猪前腿肉手工剁馅；九节虾仁香菇、马蹄增鲜）】【制作工艺评级：94（碱水皮制作精良薄而有韧性锁汁能力强；馅料配比黄金口感层次丰富）】【添加剂分析：无】【综合评分：91】【获得能量：+110】【获得美食点数：1】【当前能量储备：541/】【当前美食点数：197】【食神辣评：哼！总算有个厨子懂得什么叫‘平衡’了！猪油的媚俗刚好被虾仁的清爽给拉了回来没让本神觉得油腻。

那点马蹄碎加得有点意思像是在昏昏欲睡的午后被人掐了一下勉强提了提神。

凑合！】陈品满足地咀嚼着点了点头。

安托万也品尝了一颗吃得斯文脸上的波澜却出卖了他。

他放下筷子用餐巾轻拭嘴角推了推眼镜开始补充发言。

“是的陈先生的评价非常精准。

” “它的wrapper（皮）带着一种迷人的嚼劲。

特别是边缘的褶皱经过蒸汽洗礼形成了一种类似裙边的al dente（弹牙）口感与内部juicy（多汁）的馅料形成了绝佳的texture contrast（质感对比）。

” “用一种质感去衬托和放大另一种质感这是非常聪明的烹饪思路。

” 【来了来了！品托组合的学术研讨会又开始了！】【我人傻了一个讲相声一个讲论文你们俩是德云社派来进修的还是蓝翔请来的外援？】【一个烧卖而已我听出了中西结合混合双打的感觉！我以后还怎么面对我们家楼下三块钱四个的烧卖啊！】【品哥：好吃有嚼劲馅儿多！安托万：Texture contrast！Al dente！Juicy！总结：都给我学！】直播间疯狂玩梗时那位热情的碎花衬衫阿姨又推着车过来了。

“靓仔肠粉要唔要啊？新鲜出炉嘅牛肉肠啊！” 话音未落一盘热气腾腾的肠粉已稳稳放在桌上。

那盘肠粉米皮被刮刀铲成段堆叠在盘中薄得近乎透明。

晶莹的光泽下是若隐若现的牛肉末和翠绿葱花。

特制的酱油淋得恰到好处一股米香混着酱油的鲜甜直钻鼻腔。

“来了各位硬菜来了。

” 陈品瞬间坐直表情无比严肃仿佛要宣布国家机密。

“在两广地区判断一家茶楼的真实水平不看虾饺烧卖不看装修多豪华。

” “看它的肠粉。

” 他拿起公筷指着那盘肠粉开始新一轮现场教学。

“肠粉的精髓全在这一张米皮里。

” “必须用优质大米浸泡数小时石磨慢磨成浆缺一步味都不对。

” “一张完美的米皮必须符合四个字：薄、爽、滑、韧。