敢用预制菜我直播溯源中央厨房第18章 一块鸡排的七十二变酱料才是灵魂的核武器

孙浩和林悦疯狂点头。

“想！我们想学！” 孙浩的声音都变了调激动得无以复加。

林悦也顾不上哭了用手背胡乱抹了把脸一双又红又肿的眼睛里重新燃起了希望火苗。

【卧槽！付费教学环节！主播这是要现场表演化腐朽为神奇吗？】 【搞快点搞快点！我笔记本已经准备好了！品神课堂开课啦！】 【我赌一包辣条主播今天能把这49分的鸡排饭改成80分以上的爆款！】 【前面的自信点把“以上”去掉！品神出品必属精品！】 “行啊小馋猫老师。

” 他在脑海里慢悠悠地说道。

“该你上场表演了。

给他们指条明路吧。

” “哼！别叫本食神老师！更不许叫那个愚蠢的名字！” 小馋猫的声音充满了不情愿但还是尽职尽责地开始传输数据。

“听好了蠢货！这套方案本食神命名为‘垃圾食品拯救计划V1.0’！每一步都给本食神记清楚了要是你讲错了丢了本食神的人我就让你体验一下什么叫真正的食物中毒！” “知道了知道了。

” 他站起身走到那个一尘不染的厨房操作台前指着案板上剩下的一块鸡胸肉。

陈品清了清嗓子。

“想把难吃的东西变好吃第一步不是加什么山珍海味而是要先理解你的食材。

” 他拿起刀对着孙浩说。

“你来。

你平时怎么处理这块肉的？” 孙浩赶紧跑过来拿起刀对着那块厚实的鸡胸肉小心翼翼地从中间片开但没有切断展开成了一片更大的心形。

“我们……我们都是这么弄的这样看起来更大。

” 陈品摇了摇头。

“大但是柴。

厚薄不均炸的时候薄的地方焦了厚的地方可能还没熟透。

口感能好吗？” 他拿过刀手起刀落动作干脆利落。

“像这样从中间水平片开直接分成两片。

” 唰唰两下一块厚鸡胸肉变成了两片厚度均匀的薄片。

“然后用刀背轻轻地给它做个全身按摩。

把它的肌肉纤维敲断让它放松下来。

” 陈-品一边说一边用刀背在肉片上均匀地敲打着。

“最后腌制。

别用那些花里胡哨的腌料粉。

就最简单的一点盐一点白胡椒再来一瓶盖的料酒。

抓匀放旁边让它睡十分钟。

这十分钟就是它从一块死肉变成一块嫩肉的关键。

” 孙浩和林悦在旁边看得目瞪口呆拼命地把每一个字都记在心里。

直播间的观众也看傻了。

【学到了学到了！原来鸡排是这么腌的！我以前都是直接裹粉炸！】 【主播这刀工这手法你说他是个送外卖的我第一个不信！】 【细节！全是细节！魔鬼都在细节里啊！】 “好肉我们处理完了。

现在说第二个也是最关键的问题。

” 陈品把手洗干净指了指桌上那瓶甜腻的沙拉酱和芝士片。

“扔了。

” “啊？” 林悦一愣。

“我说把这些工业垃圾扔进垃圾桶。

” 陈品的语气不容置疑。

“一份快餐的灵魂永远是酱汁。

你们用这种流水线上生产出来的东西怎么可能做出有灵魂的食物？你们的‘奇妙厨房’奇妙就该奇妙在这里。

” 他转头问孙浩。

“店里有洋葱、大蒜、蚝油、生抽、白糖吗？” “有有有！” 孙浩像小鸡啄米一样点头。

“那就行了。

” 陈品指挥着孙浩。

“洋葱切末大蒜切末。

锅烧热放一点点油把洋葱末和蒜末放进去用小火慢慢地炒炒到它们变软变透明把香味全都逼出来。

” “然后倒一勺蚝油两勺生抽半勺老抽上色再加一勺白糖。

倒半碗水进去搅匀。

等它烧开汤汁变得有点浓稠了就关火。

尝尝咸淡。

” 孙-浩手忙脚乱但又一丝不苟地照做。

当所有调料下锅一股咸甜交织、带着浓郁葱蒜香气的味道瞬间在小小的厨房里弥漫开来。

“这……这味道……” 林悦闻着这股味道眼睛都亮了。

这股味道比他们之前用的所有酱料都来得更活更香更勾人食欲！ “哼小儿科的把戏而已。

” 小馋猫在陈品脑中不屑地哼了一声。

“就是最基础的照烧汁的简化版也就只能糊弄糊弄这些凡人了。

不过用来对付一份快札足够了。

” “行了酱汁有了。

现在炸鸡排。

” 陈品继续指挥。

“油温六成热。

怎么判断？拿根筷子插进去周围冒起细密的小泡泡就行了。

鸡排放进去炸到两面金黄就捞出来。

” 孙浩小心翼翼地把腌好的鸡排下锅。

滋啦—— 伴随着悦耳的油炸声一股纯粹的肉香味混合着酱汁的香气彻底占领了整个店面。

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