敢用预制菜我直播溯源中央厨房第325章 清蒸封神清水煮肉居然鲜得头皮发麻

陈品放下了筷子。

那盘“青蒜爆炒鲊肉”的盘子瞬间空了大半。

九十五分。

这个分数沉甸甸地压在直播间七十多万观众的心头。

但陈品的目光却越过了炒肉落在了那碗看似最不起眼的“煮鲊肉”上。

清汤几片肉几根葱花。

简单得像一碗阳春面。

【品哥别吃了再吃要出人命了！快上链接！】 【炒的都95了这碗清水煮白菜一样的玩意儿我赌80分不能再多了。

】 【楼上的你懂个锤子！没听品哥说吗？这是三年陈酿！煮了也是高汤！】 陈品端起那只小巧的青花瓷碗。

汤色微浊不似寻常肉汤的清澈带着一点点米浆般的稠密感。

那是包裹在肉上的鲊粉在炖煮过程中部分溶解的结果。

他没急着吃肉先用勺子舀了一口汤。

入口。

“嘶……” 陈品倒吸一口凉气。

没有想象中爆炒的张扬这汤的味道内敛却深不可测。

那股发酵带来的醇厚酸香经过热水的稀释和融合变得无比柔和。

盐分控制得恰到好处激发出了一种近似于顶级火腿老鸭汤的鲜美。

最绝的是那股鲊粉的焦香并没有因为煮制而消失反而像幽灵一样若隐若现地藏在汤底。

不油不腻鲜得让人头皮发麻。

“这汤……”陈品的声音有些飘忽“有毒。

” 【？？？品哥你别吓我！我就知道这黑科技不靠谱！】 “是‘让人上瘾’的毒。

” 陈品纠正道 “这简直是……最完美的醒酒汤或者说开胃汤。

” 他夹起碗里的一片鲊肉。

煮过的鲊肉颜色比炒的要浅一些质地也更柔软。

送进嘴里。

如果说炒鲊肉的口感是“脆爽”与“焦香”的二重奏。

那么煮鲊肉就是“绵软”与“醇厚”的咏叹调。

肉片在舌尖几乎是“抿”开的吸饱了汤汁的鲊粉在口中化开释放出最温柔的鲜味。

【叮！】 冰冷的面板再次刷新了陈品的认知。

【菜品名称：瑶族鲊肉清汤（三年陈）】 【食材状态：98%（风味物质在水中充分释放融合度极高）】 【制作工艺评级：96分（返璞归真。

以水为媒最大化呈现了发酵的醇香与食材本味汤底是灵魂。

）】 【添加剂分析：无】 【综合评分：95】 【获得能量：+200】 【当前能量储备：/】 【当前美食点数：932】 【食神辣评：啊！这汤！凡人你这次的供奉深得本神心意！这股在液体中舒展的能量比爆炒更优雅！本神宣布这碗汤和刚才那盘肉并列第一！】 又是95分！ 陈品心中掀起惊涛骇浪。

爆炒是95清煮也是95。

一个是外放的张扬一个是内敛的深沉。

各有千秋不分伯仲。

他放下碗目光落在了最后一道菜上。

“蒸鲊肉”。

它静静地躺在盘子里表面覆盖着厚厚一层湿润的鲊粉看起来最“原始”也最“诚实”。

“各位。

” 陈品的声音带上了一丝仪式感。

“如果说生吃是‘尊重’爆炒是‘激发’清煮是‘融合’。

” “那么‘清蒸’就是对这块历经三年光阴的鲊肉最高的‘礼赞’。

” 他拿起筷子动作轻缓仿佛怕惊扰了什么。

“蒸是最考验食材本味的烹饪方式。

它不加修饰全靠蒸汽的力量把食物最核心的魅力逼出来。

” “同时它也是最容易失败的。

火候稍过肉质就柴；时间不够风味就出不来。

” 陈品夹起一块蒸鲊肉。

热气腾腾。

鲊粉在蒸汽的作用下变得黏糯紧紧地“焊”在肉上。

送入口中。

“轰！” 陈品感觉自己的天灵盖被一股无形的力量击穿了。

这才是真正的完全体！ 蒸汽将鲊粉的焦香、脂肪的脆甜、瘦肉的醇鲜、发酵的微酸在密闭的空间里强行捏合在了一起。

一口咬下。

首先是鲊粉的糯感带着浓郁的米香。

紧接着牙齿切入那块“咯吱”作响的脆嫩脂肪。

然后是瘦肉纤维中迸发的、最浓缩的鲜味。

所有之前品尝过的味道在这一刻以一种最和谐、最饱满的姿态同时爆发。

它比炒的更醇厚比煮的更浓郁比生的更完整。

完美。

【叮！】 系统面板的光芒几乎要刺痛陈品的眼睛。

【菜品名称：古法清蒸瑶族鲊肉（三年陈）】 【食材状态：100%（完美！时间、技艺与食材在此刻达到了绝对平衡。

）】 【制作工艺评级：99分（登峰造极。

最朴素的手法成就了最极致的风味。

无可挑剔。

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