我死后第五年疯批皇帝还在招魂第99章 江南三百煨

明令宜刚跟街坊邻居们打完招呼后转身就看见武兆玉。

武兆玉便是前些日子明令宜从牙行买来的小丫头那对双胞胎的添头。

她买回来的第二日就给三人重新取了名字。

那牙人倒是没有诓骗明令宜武兆玉的手艺的确很不错这几日明令宜都没怎么进厨房都是武兆玉一手操办了后院中几人的膳食。

武兆玉很擅长做如今上京城中人人爱吃的羊肉。

她做的羊肉汤羹汤汁奶白香味浓郁。

而红烧羊肉这些菜品色泽鲜艳羊肉嫩滑可口没什么膻味咬一口甚至还觉得“多汁”的确能看出来是从前在大酒楼里做掌勺厨子的。

明令宜吃过两日后越发觉得自己这是捡到了宝贝。

不仅如此武兆玉还很会烤肉。

两日前给明令宜食肆送豕肉的农户在山里猎了一头鹿。

他知道明令宜出手大方直接带了过来。

果然明令宜二话不说就买了下来。

那日中午便是武兆玉烤了鹿肉晚上又做了生鱼粥让后院一群人都吃得肚皮圆滚滚。

今日推出的主食便是羊肉抓饭。

这里面的羊肉又分为羊腿羊排和纯羊肉三种食客们可以根据自己的需要自行选择。

明令宜也新增了一道菜最近市面上的竹笋很多明令宜喜欢吃时令蔬菜菜单也跟随着不同季节的蔬菜而变化。

今日的菜单上就多了一份腌笃鲜明令宜照旧取了个听起来很风雅的名字—— “江南三白煨” 这本就是一道自江南传来的菜肴而这三白便是只腌笃鲜里的三种食材。

春笋、百叶结和咸肉。

这些食材都是放在砂锅里煨汤叫这名字也算是正正好。

为了这道菜做出来风味十足明令宜还定制了一批小砂锅罐子。

都不算很大不过也足够三四人的分量。

她先前做烤奶的时候就买了不少土陶罐子。

跟土窑那边的人也算是熟悉这些看起来并不是太精致的砂锅也没要几个银子。

好不好看都是其次的重点是这质量相当结实不会因为多次冷热交替的洗涮而龟裂。

后厨也被扩宽了很多除了之前明令宜使用的两个柴火灶之外还多了一排放砂锅的灶台和两个寻常用的柴火灶毕竟之后的后厨里除了武兆玉之外明令宜还给尧娘预留了位置。

那放置小砂锅的灶台明令宜跟章奇沟通过尺寸她这灶台可是有大用处的除了砂锅可以使用明令宜还想过日后到了冬日是要吃锅子的。

一想到冬日上“分格鼎”里面的汤汁沸腾浓郁的香气飘散明令宜就有些忍不住吞咽口水。

明令宜一边想着冬日的锅子一边在后厨的灶台旁边将今日准备的鲜肉焯水里面加入葱姜等去腥味。

过水去腥的鲜肉是猪排骨明令宜将猪排骨跟咸肉一块儿放进了砂锅里加水再放入葱姜和一小勺的黄酒。

等到煮沸后明令宜捞去里面的浮沫。

小春在一旁看着明令宜的动作觉得好玩极了面前摆放着这么多的小罐子跟小时候过家家似的便自告奋勇来打下手。

明令宜乐得轻松让小春来围着灶台自己则是将竹笋和莴笋处理好等着这灶台上砂锅里的汤汁从满满一锅到用小火煨至只有多半锅的时候再将春笋百叶结等食材放进锅中。

不论是春笋还是莴苣一下锅后便有一股清香气溢出。

咸肉的厚重的咸香气跟这种独属于春日的清香气息融合在一起丝毫不会让人觉得突兀只会在沸腾的汤汁中交融形成一股让人难以抗拒的香气。

耳边是“咕噜咕噜”的汤汁沸腾的声音像是欢快的邀约。

咸肉原本也是有盐味的明令宜尝了一口汤汁确定不需要再放盐后继续熬煮。

加了竹笋和莴苣这样的配菜再用小火煨个半个时辰差不多就能端出去。

届时竹笋的味道彻底融入了汤汁中而莴苣也能变得一夹就软烂呈现微透明的状态咬一口下去不仅能尝到莴苣的清香还有很浓郁的咸咸的肉脂味。

小春接了看守火势的活儿现在就一直守在九口砂锅跟前。

她觉得自己都快要被腌入味儿了。

九个砂锅在她跟前即便是盖着盖子但她也要被这蔓延出来的味道香迷糊。

这还没完武兆玉已经在一旁开始处理羊肉。

煸炒出来的羊肉味太香了小春感觉自己的肚子都快要咕咕叫。

明令宜这时候换了一身崭新的春裳到了食肆门口马上快要到午时武兆易和武兆尔也就是明令宜新买回来的双胞胎兄弟俩已经在门口准备好了鞭炮就等着她这位大老板出来。

虽说还没有正式开门营业但是从明家食肆后厨里传来的香气这时候已经吸引了不少人。

为首的就是明令宜的老熟人对面卖文房四宝的杜老板。

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